La cocina en el Virreinato del Perú
Rosario Olivas Weston

ISBN: 9786124221507
Editorial: Universidad San Martin de Porres
Fecha Edición: Lima, 2016
Idioma: Español
Páginas: 370
Formato: 17 x 24,5 Rústica

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Valiosísimo aporte conceptual e histórico que enriquece enormemente la visión de la tradición culinaria del Perú. El volumen presenta un registro de la comida y los ingredientes de la época de la Colonia, acercándonos a los platos y bebidas que se consumían cotidianamente en aquel periodo. Pero no es sólo un registro. Olivas Weston, gran promotora de la cocina histórica peruana, rescata además aquellas recetas ya dadas por desaparecidas y también aquellas solo conocidas de oídas, en particular las relacionadas al mundo de la repostería. Un libro, en suma, fundamental.

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