El ají peruano
en sus regiones y pueblos Humberto Rodríguez Pastor

ISBN: 9786124221026
Publisher: Universidad San Martin de Porres
Fecha Edición: Lima, 2014
Idioma: Español
Pages: 307
Format: Rústica

S/ 51.25

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El ají, en sus regiones y pueblos, congrega decenas de monografías sobre el ají (Capsicum) en distintos lugares de Perú. Se encuentra dividido en costa, sierra y selva. Casi todos estos escritos se basan en información reunida en pueblos alejados de las capitales regionales. Esto ha permitido mostrar los múltiples usos del ají o uchu, además de su uso como ingrediente en la culinaria y otras apreciaciones gastronómicas.
En estas páginas el lector se informará sobre muchos aspectos del Capsicum, escritos por investigadores con experiencia directa en torno a este tema. Esta publicación incluye páginas destinadas a ofrecer el variadísimo ají peruano en recetas de pastas, cremas y aderezos.

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