Ancash La cocina tradicional
Marcela Olivas Weston

ISBN: 9786124088292
Editorial: Universidad San Martin de Porres
Fecha Edición: Lima, 2011
Idioma: Español
Páginas: 220
Formato: 22,5 x 28,5 Rústica

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Para recoger las recetas tradicionales de esta amplia región del Perú, la autora ha recorrido su territorio, entablado conversaciones directas con familias, productores, cocineros, quienes le han proporcionado información tan valiosa que nos permite afirmar que este libro es el más completo y amplio reflejo de lo que es la cocina tradicional de Ancash.
Entre los platos de esta región destacan el Shinti de habas, pelado de maíz o mote, cebiche de trucha, cebiche de pato al estilo de Casma, chicharrón con mote, jamón ahumado, tamales al estilo de Corongo, jugoso de pescado, pejesapo arrebozado, seco de carnero, sangrecita, sudado de cangrejos, entre otros platos. Este libro incluye 100 deliciosas recetas.

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