Cebiche the taste of Peru
Mariano Valderrama

ISBN: 9789972607622
Editorial: Universidad San Martin de Porres
Fecha Edición: Lima, Abril 2010
Idioma: Inglés
Páginas: 180
Formato: 32 x 25 Tapa Dura

S/ 180.00

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Magnífica versión en inglés del clásico Rutas y sabores del cebiche (2007). Considerado el plato más universal de la cocina nacional, el cebiche ha conseguido reinventarse a la manera de cada poblado, pero a la vez ha trascendido fronteras, estableciéndose con mayor intensidad en México, Costa Rica y Ecuador. El aporte de Valderrama va, sin embargo, más allá de la influencia de nuestro cebiche: identifica en el mundo platos de corte similar, como es el caso del poission crú tahitiano o el "cebiche" de Fidji. La forma de preparar el pescado en las costas peruanas es la que finalmente ocupa el mayor esfuerzo del libro, con ingredientes dispares pero a la vez complementarios que encuentran en la cocción del limón peruano un sabor inolvidable.

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