Peruvian Potato
History and recipes Sara Beatriz Guardia

ISBN: 9789972541797
Editorial: Universidad San Martin de Porres
Fecha Edición: Lima, 2008
Idioma: Español
Páginas: 195
Formato: 23 x 29 Rústica

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Edición totalmente en inglés; es el primer libro que se publica dedicado íntegramente a la papa desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Incluye, además, camote, y raíces y tubérculos que por lo general han estado más orientados a una cocina menos elaborada y no suficientemente estimada. Tal el caso de la oca, olluco y mashua (tubérculos); achira, ahipa, arracacha, maca, mauka y yacón (raíces). Sin embargo, se trata de alimentos nutritivos, frescos y de calidad, que actualmente empiezan a concitar un gran interés.
Incluye recetas de papa de diversos países del mundo y de alta cocina internacional.

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