Rutas y sabores del cebiche
Mariano Valderrama

ISBN: 9972541592
Editorial: Universidad San Martin de Porres
Fecha Edición: Lima, 2007
Idioma: Español
Páginas: 180
Formato: 25 x 31 Tapa Dura

S/ 236.80

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Este es un tratado sobre el cebiche, el plato abrumadoramente preferido y el más representativo de la mesa nacional.
El autor recorrió el litoral peruano para dar cuenta de los diversos tipos de cebiche que se elaboran en caletas y puertos de pescadores: Puerto Pizarro, Zorritos, Yacila, Paita, Sechura, Pimentel, Snta Rosa, Huanchaco, Huacho, Ancón, Chorrillos y el Callao.
Para adentrarse en los orígenes e historia del cebiche ha revisado testimonios de antiguos cronistas, historiadores y arqueólogos, y examinado también las similitudes y diferencias del cebiche peruano en relación a otras formas de preparación de este potaje en América Latina y el mundo.

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