Diccionario de Gastronomía peruana tradicional
Sergio Zapata Acha

ISBN: 997254155X
Editorial: Universidad San Martin de Porres
Fecha Edición: Lima, 2009
Idioma: Español
Páginas: 782
Formato: 20 x 27 Tapa Dura

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Resultado de más de una década de investigación, este diccionario comprende más de 3 mil entradas, que tratan principalmente las principales comidas y bebidas peruanas en cuanto a su origen, historia y recetas. También describe los recursos vegetales, animales e hidrobiológicos de importancia en la gastronomía nacional.
Se incluye terminología de técnicas culinarias de las diferentes regiones del país, productos e ingredientes típicos, utensilios característicos y costumbres alimenticias.

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