Historia, cultura y sabores Sara Beatriz Guardia

Universidad San Martin de Porres
Libro Impreso
Lima, 2016

Cocina peruana
Historia, cultura y sabores

El Perú es uno de los centros genéticos más importantes del mundo con 4,400 plantas nativas de las cuales 182 están domesticadas; 85 especies son de origen amazónico, 81 andino, y 8 costeño. 1,700 se cultivan o se encuentran en estado silvestre; 3,900 variedades de papas; 35 de maíz; 15 de tomates; 1,500 de camote; 5 de ajíes; 623 frutas. También 1,408 especies de plantas medicinales, y 1,600 plantas ornamentales. La exuberancia de productos vegetales posibilitó que durante milenios la alimentación en la zona andina fuera principalmente vegetariana, mientras que en la costa incluyó la fauna marina y de los ríos.

Ficha Técnica

EditorialUniversidad San Martin de Porres
ISBN97861242213
PublicaciónLima, 2016
Páginas198
Formato22,5 x 28,5 Rústica
IdiomaEspañol
Lo ubicas en: > Gastronomía
PEN S/. 166.40

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