Rodrigo Riquelme Barros

Le Cordon Bleu Peru
Libro Impreso
Lima, 2015

Gastronomía rentable: cómo controlar los costos en alimentos & bebidas

El profesor Riquelme identificándose con el despegue peruano en la gastronomía nos presenta esta importante investigación donde analiza desde los conceptos básicos hasta los presupuestos, la contabilidad, los costos, las compras y los inventarios relacionados con alimentos y bebidas; describiendo con claridad, esquemas, gráficos, formatos y formularios y por si no fuera poco nos muestra con ejemplos el significado y la importancia del control de costos en alimentos y bebidas; utilizando para ello las recetas de los más reconocidos platos nacionales e internacionales.

Ficha Técnica

EditorialLe Cordon Bleu Peru
ISBN
PublicaciónLima, 2015
Páginas
Formato Rústica
IdiomaEspañol
Lo ubicas en: > Gastronomía
PEN S/. 74.24

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