Rafael
El chef, el restaurante, las recetas Rafael Osterling

ISBN: 9786124070297
Editorial: Planeta
Fecha Edición: Lima, Mayo 2011
Idioma: Español
Páginas: 300
Formato: 25,5 x 29 Tapa Dura

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La primera obra de Rafael Osterling, uno de los chefs más prestigiosos del Perú. Rafael se ha encargado de difundir la denominada cocina de autor, tendencia en la que ha sobresalido adaptando su técnica culinaria a las más diversas corrientes internacionales, incorporando, además, los mejores ingredientes de su país de origen. El éxito de su propuesta ha sido tal que ha llevado a que su emblemático restaurante sea reconocido en 2010 como el mejor del Perú en medio del boom gastronómico.
El libro reúne las 100 mejores recetas que Osterling ha desarrollado en 10 años detrás de su fogón. Sin embargo, es mucho más. La sofisticación de su cocina hace que cada receta sea modular, pudiendo incluir cuatro o más preparaciones autónomas que el lector podrá poner fácilmente en práctica. Esto hace que la obra no sea solo un compendio de alta cocina, sino una invitación al lector a la creación de recetas propias de una manera dinámica y placentera.
La voz del chef atraviesa el conjunto dotando de calidez y personalidad a las recetas, mientras la fotografía y el diseño gráfico son un tributo a la cuidada estética y el amor por el detalle que ha hecho distintivo su restaurante, Rafael, como el mejor espacio gastronómico que posee el Perú.

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