en sus regiones y pueblos Humberto Rodríguez Pastor

Universidad San Martin de Porres
Libro Impreso
Lima, 2014

El ají peruano
en sus regiones y pueblos

El ají, en sus regiones y pueblos, congrega decenas de monografías sobre el ají (Capsicum) en distintos lugares de Perú. Se encuentra dividido en costa, sierra y selva. Casi todos estos escritos se basan en información reunida en pueblos alejados de las capitales regionales. Esto ha permitido mostrar los múltiples usos del ají o uchu, además de su uso como ingrediente en la culinaria y otras apreciaciones gastronómicas.
En estas páginas el lector se informará sobre muchos aspectos del Capsicum, escritos por investigadores con experiencia directa en torno a este tema. Esta publicación incluye páginas destinadas a ofrecer el variadísimo ají peruano en recetas de pastas, cremas y aderezos.

Ficha Técnica

EditorialUniversidad San Martin de Porres
ISBN9786124221026
PublicaciónLima, 2014
Páginas307
Formato Rústica
IdiomaEspañol
Lo ubicas en: > Gastronomía
PEN S/. 52.48

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