Pablo Macera, Enrique Casanto

Universidad San Martin de Porres
Libro Impreso
Lima, 2011

La cocina mágica Asháninca

Un aporte para entender mejor a los ashánincas y su riqueza cultural a partir de sus hábitos de cocina. La cocina (sus utensilios, sus productos; su forma de preparación y de consumo), constituye una forma de lucha cultural, una línea de resistencia frente a la presión de la modernidad.
La comida es un factor de solidaridad: “es el único artículo, aparte de la vivienda, que no se comercializa, sino que se distribuye y entrega libremente a los visitantes”. La alimentación está también vinculada a creencias religiosas. El libro considera por separado diversas actividades vinculadas al proceso alimentario: agricultura, pesca, recolección de insectos alimenticios, frutos y cacería.
Muy importantes son las narraciones que asocian cada producto alimenticio con tradiciones y leyendas rescatadas por el autor asháninca Enrique Casanto y que gracias a esta publicación, no sólo se difunden ampliamente, sino que se asegura que no se pierda como legado cultural de la nación.

Ficha Técnica

EditorialUniversidad San Martin de Porres
ISBN9786124088322
PublicaciónLima, 2011
Páginas328
Formato22,5 x 28,5 Tapa Dura
IdiomaEspañol
Lo ubicas en: > Gastronomía
PEN S/. 180.00

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